loadingimg

Wczytuję dane...
/
  • pl
  • en
0 szt. / 
0.00 PLN
  • Szukaj
Kucharz gastronom. Wyd.III, poprawione i uzupełnione
    • następny
    •  
Cena:80,00 PLN
Wysyłka od: 11.00 PLN
  • Realizacja zamówienia: 2 dni

średnia: 0.0  ocen: 0
Polecamy
  • Opis produktu
  • Opinie Klientów

Kucharz gastronom. Wyd.III, poprawione i uzupełnione. Warszawa 1968. Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego.

Format: 24,5x17 cm, stron: 1251, [1], tablice. Oprawa: oryginalna płótno.

Stan zachowania: okładka luzem, blok w stanie dobrym. Egzemplarz wymaga ponownej oprawy.

Główne zagadnienia:

- O sztuce kulinarnej
- Zasady gastronomiczne
- Urządzenia i sprzęt w zakładach gastronomicznych
- Organizacja pracy w zapleczu produkcyjnym
- Obsługa konsumenta
- Organizacja i obsługa imprez
- Zarys racjonalnego żywienia
- Towaroznawstwo surowców i artykułów spożywczych

PRZEPISY KULINARNE:

- Kanapki i pasty
- Zupy
- Potrawy z ryb i raków
- Potrawy z mięsa i dziczyzny
- Potrawy z drobiu i ptactwa dzikiego
- Potrawy z warzyw i grzybów
- Potrawy z jaj
- Potrawy z mąki
- Potrawy z kasz
- Sosy
- Desery
- Napoje

KUCHNIE ZAGRANICZNE:

- Kuchnia francuska
- Kuchnie narodowe ZSRR
- Inne kuchnie narodowe